 |
RECETAS de Monasterios Religiosas de Clausura |
|
|
RECETAS de Monasterios Religiosas de Clausura |
|
Monasterio de Santa Clara - Carrión de los Condes |
|
Hay una tradición que nos cuenta que el monasterio de Santa Clara de Carrión fue fundado en 1231 por unas discípulos de santa Clara de Asís con ocasión de un peregrinaje a Santiago de Compostela. Aquella primera fundación habría tenido lugar en el beaterio de Santa María del Páramo, situado en las cercanías de la ciudad. El 1255 el papa Alejandro IV (1254-1261) autorizó el traslado de esa comunidad a un lugar más adecuado y cercano a la población. Mencía López de Haro, sobrina de Fernando III de Castilla se encargó de facilitar ese traslado haciéndose cargo, como protectora del cenobio, de la compra de una antigua iglesia y adaptarla para la comunidad de clarisas. Una bula del papa Clemente IV, del 1266, daba el visto bueno al traslado definitivo.Este establecimiento gozó de la protección de la nobleza y eso facilitó su desarrollo; tuvo épocas de prosperidad lo que permitió que rehacer en diferentes ocasiones las dependencias monásticas, la iglesia es de comienzos del siglo XVII y el retablo mayor de la misma época. |
|
|
TARTA LUISA
INGREDIENTES 250 gramos de almendras 300 gramos de azúcar un poquito de canela en polvo vino blanco 2 huevos hojaldre, para forrar los moldes almendra fileteada frutas escarchadas, para decorar
ELABORACIÓN La almendra, después de lavada y mezclada con el azúcar, se muele sin que quede excesivamente fina. Esta molienda se une con los otros ingredientes y resulta una masa que se pone en moldes, que estarán forrados con hojaldre. La masa se extiende bien con la mano hasta que alcance el grosor de un dedo. Se le salpica por encima con almendra fileteada, que debe quedar introducida en ella. Se deja en el horno durante 45 minutos a 180º C. Una vez enfriada se adorna con frutas escarchadas, como guindas, higos...
AMARGUILLOS
INGREDIENTES 500 gramos de almendra 400 gramos de azúcar un poquito de zumo y ralladuras de limón ¼ litro de claras de huevo
PREPARACIÓN La almendra bien lavada se mezcla con el azúcar y se muele. Se añaden el resto de los ingredientes y se amasan hasta formar una masa homogénea. Se introduce en una manga pastelera, con una boquilla del número 22. Con ella se van formando montoncitos en la placa del horno, a los que se les pone encima, si se quiere, una almendra entera y un poco de azúcar. Se introducen en el horno a fuego lento. Se sacan cuando hayan adquirido algo de color y se dejan enfriar.
|
ROSQUILLAS DE PALO
INGREDIENTES 12 huevos 300 gramos de azúcar 300 gramos de manteca ¼ litro de orujo 1,5 kilos de harina unas gotas de anís y levadura
PREPARACIÓN Se baten bien los huevos y el azúcar mezclándolos con los demás ingredientes hasta formar una masa homogénea. A continuación, se forman las rosquillas del tamaño que se desee. Deberán ser delgadas, porque aumenta bastante el volumen al cocerse. Se colocan en las bandejas, se pintan con huevo batido y se meten al horno. El proceso de cocción ha de ser lento.
Pollo TRUFADO
Este es un plato que puede durar de 4 a 6 días en el frigorífico.
INGREDIENTES 1pollo de 2 kilos 4 huevos 4 pastillas de caldo de carne 600 gramos de magro de cerdo, picado 100 gramos de jamón serrano, en lonchas ½ vaso de coñac o brandy 1 ó 15, gramos de nuez moscada, según tamaño y gusto pan rallado pimienta molida, al gusto 2 zanahoria, 1 puerro y 1 cebolla
PREPARACIÓN
Se trocea el pollo (excepto las pechugas) en pequeñas porciones. Las
pechugas se reservan para ponerlas en el centro con jamón. Debe quedar una pasta sólida que no se desparrame. Se precisarán unos tres puñados de pan rallado.
Sobre papel de aluminio, se extiende –en forma de rectángulo o en
redondo- la mitad del picado. Encima del picado se colocan las
pechugas y después el jamón serrano. A continuación se cubre con la
otra mitad del picado. Se empaqueta todo con papel de aluminio. Una vez transcurridos 40 minutos de cocción (desde que empieza a silbar) se retira del fuego y se prensa durante 12 horas. Se pone una tabla y algo de peso. Puede emplearse como peso la misma olla con el agua y los huesos. Se sirve frío. |
.jpg)
