RECETAS de Monasterios

En 1358, un grupo de piadosas mujeres que vivían en un beaterio pasaron a la observancia de la Regla de Santa Clara, y construyeron un monasterio en Belorado bajo la advocación de Nuestra Señora de Bretonera. Las guerras lo arruinaron por completo en 1458, hasta que Fray Lope de Salinas lo reconstruye y en 1460 pasan a ocuparlo unas terciarias de Briviesca que se hacen Clarisas. El monasterio dispone de una casa de espiritualidad, lugar de desierto y oración para grupos y particulares. Las monjas trabajan en un obrador artesano de dulces.

Pollo al crapudin

Se corta el pollo en pedazos no muy grandes. Se sazona con sal y ajo y se pone en una cazuela. Se pican muy finos los pimientos y los tomates y se agregan al pollo. Después se añaden la taza de aceite, el vino blanco, la pimienta y la mantequilla.

Se pone la cazuela al fuego bien tapada y con un papel de estraza debajo de la tapadera. Se tiene al fuego una hora. En el momento de servir se separa, con una cuchara, la grasa sobrante y se añade un chorro de limón.

Ingredientes:

Un pollo de buen tamaño

3 pimientos morrones

2 tomates

1 taza de aceite

1 vaso de vino blanco

50 gramos de mantequilla ó margarina

ajo, sal, pimienta negra molida y limón

Sopa de verduras

Se pican bien las verduras y se ponen a cocer en agua, añadiéndoles la sal y un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, se sirven.

Ingredientes:

3 puerros

2 zanahorias pequeñas

2 cebollas blancas

aceite y sal

Plato de bacalao

Durante 36 horas se mantiene a remojo el bacalao, previamente troceado, cambiándole el agua 3 ó 4 veces. Cuando se vaya a guisar, se rebozan las tajadas en harina dándoles una vuelta en la sartén. A continuación se pasan a una cazuela de barro, donde se añaden el tomate y las tiras de pimiento. Se dejan cocer suavemente durante unos 10 minutos y se comprueba el punto de sal. Se sirve caliente

Ingredientes:

¾ de kilo de bacalao

¾ de kilo de tomate frito de bote

¼ kilo de pimientos de bote, en tiras

¼ litro de aceite

1 plato con harina y sal

Caldereta

Se coloca una capa de pescado en el fondo de la cazuela y se cubre con una mezcla que se habrá elaborado previamente con la cebolla, los pimientos morrones, la salsa de tomate y las nueces peladas y machacadas. A continuación se coloca otra capa de pescados y mariscos y de nuevo se cubre la cazuela y así sucesivamente. Se termina con una capa final de la mezcla.
Se le añade una copita de vino de Jerez y 2 clavos de especias.
Se rocía con aceite fino y se tapa herméticamente para que hierva a fuego moderado

Ingredientes

Pescados y mariscos como: salmonetes, lenguados, lubinas, julias, fanecas, pescadillas, almejas, mejillones, camarones...

Cebolla, pimientos morrones, tomate en salsa.

2 nueces peladas y machacadas

2 clavos de especias, aceite y sal

vino de Jerez